| タイトル | こうじ菌 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺｳｼﾞｷﾝ |
| 著者 | 北垣／浩志‖監修 |
| 著者ヨミ | ｷﾀｶﾞｷ,ﾋﾛｼ |
| 著者 | 早川／純子‖絵 |
| 著者ヨミ | ﾊﾔｶﾜ,ｼﾞｭﾝｺ |
| シリーズ | 菌の絵本 |
| シリーズヨミ | ｷﾝ/ﾉ/ｴﾎﾝ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2018.3 |
| ページ数等 | 32p |
| 大きさ | 29cm |
| 価格 | ¥2500 |
| ISBN | 978-4-540-17176-5 |
| 内容紹介 | 菌の世界へようこそ！ 日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。 |
| 児童内容紹介 | ワクワクする菌（きん）の世界へようこそ！日本で古くから酒づくりや、みそ、しょうゆといった調味料をつくるときに使われてきたカビの仲間「こうじ菌」。こうじ菌のくらしとふえ方、ほかの菌と力をあわせてつくりだすしくみ、米こうじや甘酒（あまざけ）のつくり方などについて紹介（しょうかい）します。 |
| 件名 | 麴かび |
| 件名ヨミ | ｺｳｼﾞｶﾋﾞ |
| ジャンル名 | 生きもの（47） |
| ジャンル名詳細 | 自然･いきもの全般（220010130040） |
| ジャンル名詳細 | 産業･技術･建築（220010090070） |
| ジャンル名詳細 | 料理･食育･栄養（220010170020） |
| 別置記号 | 児童図書（K） |
| NDC9版 | 588.51 |
| NDC10版 | 588.51 |
| 利用対象 | 小学3～4年生,小学5～6年生（B3B5） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |
| 第1階層目次タイトル | カビが食べものをつくる？ |
|---|---|
| 第1階層目次タイトル | コメとダイズと沖縄の名前をもつ菌 |
| 第1階層目次タイトル | 古くから育てられてきた日本の菌 |
| 第1階層目次タイトル | カビに「うまみ」をつくらせる |
| 第1階層目次タイトル | こうじ菌のくらしとふえ方 |
| 第1階層目次タイトル | 酵素で分解して、栄養にする |
| 第1階層目次タイトル | 菌が生みだすしょうゆの香りのハーモニー |
| 第1階層目次タイトル | ほかの菌と力をあわせてつくりだす |
| 第1階層目次タイトル | 酵母と手をとりあって助けあう |
| 第1階層目次タイトル | 選ばれ、育てられてきたエリート菌 |
| 第1階層目次タイトル | 菌株には、いろんな個性がある |
| 第1階層目次タイトル | 米こうじのつくり方 |
| 第1階層目次タイトル | 甘酒をつくってみよう |
| 第1階層目次タイトル | みそもつくってみよう |
| 第1階層目次タイトル | おいしいものは、健康にいい |
| 学習件名 | こうじかび |
|---|---|
| 学習件名ヨミ | ｺｳｼﾞｶﾋﾞ |
| 学習件名 | 発酵 |
| 学習件名ヨミ | ﾊｯｺｳ |
| 学習件名 | しょう油 p１４－１５ |
| 学習件名ヨミ | ｼｮｳﾕ |
| 学習件名 | 甘酒 p２６－２７ |
| 学習件名ヨミ | ｱﾏｻﾞｹ |
| 学習件名 | みそ p２８－２９ |
| 学習件名ヨミ | ﾐｿ |