資料詳細
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 22078435 | 本館 | 児童① | K 588 ｺ | 児童書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | こうじ菌 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺｳｼﾞｷﾝ |
| 著者 | 北垣／浩志‖監修 |
| 著者ヨミ | ｷﾀｶﾞｷ,ﾋﾛｼ |
| 著者 | 早川／純子‖絵 |
| 著者ヨミ | ﾊﾔｶﾜ,ｼﾞｭﾝｺ |
| シリーズ | 菌の絵本 |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版年月 | 2018.3 |
| ページ数等 | 32p |
| 大きさ | 29cm |
| 価格 | ¥2500 |
| ISBN | 978-4-540-17176-5 |
| 内容紹介 | 菌の世界へようこそ！ 日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。 |
| 児童内容紹介 | ワクワクする菌（きん）の世界へようこそ！日本で古くから酒づくりや、みそ、しょうゆといった調味料をつくるときに使われてきたカビの仲間「こうじ菌」。こうじ菌のくらしとふえ方、ほかの菌と力をあわせてつくりだすしくみ、米こうじや甘酒（あまざけ）のつくり方などについて紹介（しょうかい）します。 |
| NDC9版 | 588.51 |
| NDC10版 | 588.51 |
| 利用対象 | 小学3～4年生,小学5～6年生（B3B5） |
内容表示
| 第1階層目次タイトル | カビが食べものをつくる？ |
|---|---|
| 第1階層目次タイトル | コメとダイズと沖縄の名前をもつ菌 |
| 第1階層目次タイトル | 古くから育てられてきた日本の菌 |
| 第1階層目次タイトル | カビに「うまみ」をつくらせる |
| 第1階層目次タイトル | こうじ菌のくらしとふえ方 |
| 第1階層目次タイトル | 酵素で分解して、栄養にする |
| 第1階層目次タイトル | 菌が生みだすしょうゆの香りのハーモニー |
| 第1階層目次タイトル | ほかの菌と力をあわせてつくりだす |
| 第1階層目次タイトル | 酵母と手をとりあって助けあう |
| 第1階層目次タイトル | 選ばれ、育てられてきたエリート菌 |
| 第1階層目次タイトル | 菌株には、いろんな個性がある |
| 第1階層目次タイトル | 米こうじのつくり方 |
| 第1階層目次タイトル | 甘酒をつくってみよう |
| 第1階層目次タイトル | みそもつくってみよう |
| 第1階層目次タイトル | おいしいものは、健康にいい |