| タイトル | 豆腐の文化史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾄｳﾌ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ |
| 著者 | 原田／信男‖著 |
| 著者ヨミ | ﾊﾗﾀﾞ,ﾉﾌﾞｵ |
| 著者紹介 | 栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。 |
| シリーズ | 岩波新書 新赤版 |
| シリーズヨミ | ｲﾜﾅﾐ/ｼﾝｼｮ/ｼﾝｱｶﾊﾞﾝ |
| シリーズ巻次 | １９９９ |
| シリーズ巻次ヨミ | 1999 |
| 出版者 | 岩波書店 |
| 出版者ヨミ | ｲﾜﾅﾐ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2023.12 |
| ページ数等 | 8,236,22p |
| 大きさ | 18cm |
| 価格 | ¥1100 |
| ISBN | 978-4-00-431999-3 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：巻末ｐ１〜６ |
| 内容紹介 | 昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。 |
| 掲載紙 | 日本経済新聞 |
| 掲載日 | 2024/01/20 |
| 掲載紙 | 朝日新聞 |
| 掲載日 | 2024/02/17 |
| 件名 | 豆腐－歴史 |
| 件名ヨミ | ﾄｳﾌ-ﾚｷｼ |
| ジャンル名 | 宗教･民俗･人類(11) |
| ジャンル名詳細 | 日本の民俗･文化(040030030000) |
| ジャンル名詳細 | 食品･食文化(190070000000) |
| NDC9版 | 383.81 |
| NDC10版 | 383.81 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 表現種別 | テキスト(A1) |
| 機器種別 | 機器不用(A) |
| キャリア種別 | 冊子(A1) |
| 装丁コード | ソフトカバｰ(10) |
| 装丁コード | 天アンカット(21) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| 特殊な刊行形態区分 | 新書(S) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 出版国 | 日本国(JP) |