Material Details
４７都道府県・発酵文化百科
- Author 北本／勝ひこ‖著
- Publisher 丸善出版
- Publication Year 2021.6
- Content Introduction 醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ１０などのコラムも収録。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21186953 | Showa | 一般② | 383.8 ｷ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | ４７都道府県・発酵文化百科 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾖﾝｼﾞｭｳﾅﾅ/ﾄﾄﾞｳ/ﾌｹﾝ/ﾊｯｺｳ/ﾌﾞﾝｶ/ﾋｬｯｶ |
| Author | 北本／勝ひこ‖著 |
| Author (Reading) | ｷﾀﾓﾄ,ｶﾂﾋｺ |
| Publisher | 丸善出版 |
| Publication Date | 2021.6 |
| Number of Pages, etc. | 4,321p |
| Dimensions | 20cm |
| Price | ¥4000 |
| ISBN | 978-4-621-30630-7 |
| Content Description | 醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ１０などのコラムも収録。 |
| NDC 9 | 383.81 |
| NDC 10 | 383.81 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
|
＜北本／勝ひこ‖著＞
１９５０年生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授、日本薬科大学特任教授、日本農芸化学会フェロー。博士（農学）。著書に「和食とうま味のミステリー」など。
|