| タイトル | 焼酎の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｳﾁｭｳ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技 |
| サブタイトルヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼﾞｮｳﾘｭｳ/ﾆ/ﾋﾒﾗﾚﾀ/ﾆﾎﾝｼﾞﾝ/ﾉ/ﾁｴ/ﾄ/ﾜｻﾞ |
| 著者 | 鮫島／吉廣‖著 |
| 著者ヨミ | ｻﾒｼﾏ,ﾖｼﾋﾛ |
| 著者紹介 | １９４７年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。 |
| 著者 | 高峯／和則‖著 |
| 著者ヨミ | ﾀｶﾐﾈ,ｶｽﾞﾉﾘ |
| 著者紹介 | １９６４年鹿児島県生まれ。鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター教授。 |
| シリーズ | ブルーバックス |
| シリーズヨミ | ﾌﾞﾙｰ/ﾊﾞｯｸｽ |
| シリーズ巻次 | Ｂ－２１９１ |
| シリーズ巻次ヨミ | B-2191 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2022.1 |
| ページ数等 | 268p |
| 大きさ | 18cm |
| 価格 | ¥1000 |
| ISBN | 978-4-06-526807-0 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ２５９〜２６３ |
| 内容紹介 | 胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。 |
| 掲載紙 | 朝日新聞 |
| 掲載日 | 2022/02/05 |
| 掲載紙 | 日本経済新聞 |
| 掲載日 | 2022/02/19 |
| 件名 | 焼酎 |
| 件名ヨミ | ｼｮｳﾁｭｳ |
| ジャンル名 | 産業･工業（60） |
| ジャンル名詳細 | 食品工業（120080130000） |
| ジャンル名詳細 | 食品･食文化（190070000000） |
| NDC9版 | 588.57 |
| NDC10版 | 588.57 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 装丁コード | ソフトカバｰ（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 特殊な刊行形態区分 | 新書（S） |
| 索引フラグ | あり（1） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |