| タイトル | 幻の料亭・日本橋「百川」 |
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| タイトルヨミ | ﾏﾎﾞﾛｼ/ﾉ/ﾘｮｳﾃｲ/ﾆﾎﾝﾊﾞｼ/ﾓﾓｶﾜ |
| サブタイトル | 黒船を饗した江戸料理 |
| サブタイトルヨミ | ｸﾛﾌﾈ/ｵ/ﾓﾃﾅｼﾀ/ｴﾄﾞ/ﾘｮｳﾘ |
| 著者 | 小泉／武夫‖著 |
| 著者ヨミ | ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ |
| 著者紹介 | １９４３年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。発酵文化推進機構理事長。鹿児島大学、琉球大学ほか客員教授。各地の農政アドバイザーも務める。著書に「不味い！」など。 |
| 出版者 | 新潮社 |
| 出版者ヨミ | ｼﾝﾁｮｳｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2016.10 |
| ページ数等 | 189p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥1300 |
| ISBN | 978-4-10-454805-7 |
| 版注記 | 「幻の料亭「百川」ものがたり」（新潮文庫 ２０１９年刊）に改題 |
| 版注記ヨミ | ﾏﾎﾞﾛｼ/ﾉ/ﾘｮｳﾃｲ/ﾓﾓｶﾜ/ﾓﾉｶﾞﾀﾘ |
| 内容紹介 | 維新の荒波は、名だたる文化人たちがつどう料亭「百川」にも否応なく押し寄せた…。食の伝道師・小泉センセイが、饗応料理の真髄と化政文化の醍醐味を鮮やかに描き出し、高級料亭消滅の謎を追う。 |
| 掲載紙 | 朝日新聞 |
| 掲載日 | 2016/12/04 |
| 掲載紙 | 中日新聞・東京新聞 |
| 掲載日 | 2016/12/25 |
| 掲載紙 | 読売新聞 |
| 掲載日 | 2017/01/22 |
| 件名 | 飲食店－歴史 |
| 件名ヨミ | ｲﾝｼｮｸﾃﾝ-ﾚｷｼ |
| ジャンル名 | 企業･ビジネス･商業（32） |
| ジャンル名詳細 | 飲食業（120010020010） |
| ジャンル名詳細 | 近世史(江戸時代)（040010030040） |
| NDC9版 | 673.971 |
| NDC10版 | 673.971 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |