資料詳細
ハム・ソーセージ作りバイブル １００年前のドイツの味(シリーズ・実学の森)
- 著者 高坂／和久‖訳
- 出版者 東京農業大学出版会
- 出版年 2006.5
- 内容紹介 １９０２年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、１００年前の加工の原則を集約した一冊。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21143550 | 本館 | 閉架 | 648.2 ﾊ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | ハム・ソーセージ作りバイブル |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊﾑ/ｿｰｾｰｼﾞｽﾞｸﾘ/ﾊﾞｲﾌﾞﾙ |
| サブタイトル | １００年前のドイツの味 |
| サブタイトルヨミ | ﾋｬｸﾈﾝﾏｴ/ﾉ/ﾄﾞｲﾂ/ﾉ/ｱｼﾞ |
| 著者 | 高坂／和久‖訳 |
| 著者ヨミ | ｺｳｻｶ,ｶｽﾞﾋｻ |
| シリーズ | シリーズ・実学の森 |
| 出版者 | 東京農業大学出版会 |
| 出版年月 | 2006.5 |
| ページ数等 | 150p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | ¥2000 |
| 内容紹介 | １９０２年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、１００年前の加工の原則を集約した一冊。 |
| NDC9版 | 648.24 |
| NDC10版 | 648.24 |
| 利用対象 | 一般（L） |