資料詳細
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21188176 | 本館 | 一般③ | 588.5 ｻ | 一般書 |
予約数
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基本情報
| タイトル | 焼酎の科学 |
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| タイトルヨミ | ｼｮｳﾁｭｳ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技 |
| サブタイトルヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼﾞｮｳﾘｭｳ/ﾆ/ﾋﾒﾗﾚﾀ/ﾆﾎﾝｼﾞﾝ/ﾉ/ﾁｴ/ﾄ/ﾜｻﾞ |
| 著者 | 鮫島／吉廣‖著 |
| 著者ヨミ | ｻﾒｼﾏ,ﾖｼﾋﾛ |
| 著者 | 高峯／和則‖著 |
| 著者ヨミ | ﾀｶﾐﾈ,ｶｽﾞﾉﾘ |
| シリーズ | ブルーバックス |
| シリーズ巻次 | Ｂ－２１９１ |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版年月 | 2022.1 |
| ページ数等 | 268p |
| 大きさ | 18cm |
| 価格 | ¥1000 |
| ISBN | 978-4-06-526807-0 |
| 内容紹介 | 胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。 |
| NDC9版 | 588.57 |
| NDC10版 | 588.57 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜鮫島／吉廣‖著＞
１９４７年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。
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＜高峯／和則‖著＞
１９６４年鹿児島県生まれ。鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター教授。
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