資料詳細
フォアグラの歴史(「食」の図書館)
- 著者 ノーマン・コルパス‖著 田口／未和‖訳
- 出版者 原書房
- 出版年 2021.11
- 内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21187902 | 本館 | 一般④ | 648.2 ｺ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | フォアグラの歴史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾌｫｱｸﾞﾗ/ﾉ/ﾚｷｼ |
| 著者 | ノーマン・コルパス‖著 |
| 著者ヨミ | ｺﾙﾊﾟｽ,ﾉｰﾏﾝ |
| 著者 | 田口／未和‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾀｸﾞﾁ,ﾐﾜ |
| シリーズ | 「食」の図書館 |
| 出版者 | 原書房 |
| 出版年月 | 2021.11 |
| ページ数等 | 189p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥2200 |
| ISBN | 978-4-562-05947-8 |
| 内容紹介 | 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。 |
| NDC9版 | 648.29 |
| NDC10版 | 648.29 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜ノーマン・コルパス‖著＞
料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。
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