資料詳細
フローズンドリンク教本 基本技術と多彩なバリエーション
- 著者 根岸／清‖著
- 出版者 旭屋出版
- 出版年 2020.5
- 内容紹介 カフェを中心に人気を集めるフローズンドリンク。グラニータやスムージーと呼ばれ、氷や凍らせたフルーツをブレンダーにかけて作るのが特徴で、オリジナリティーを出しやすい。商品開発の教本として、基本知識やレシピを紹介。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21184316 | 本館 | 一般⑬ | 596.7 ﾈ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | フローズンドリンク教本 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾌﾛｰｽﾞﾝ/ﾄﾞﾘﾝｸ/ｷｮｳﾎﾝ |
| サブタイトル | 基本技術と多彩なバリエーション |
| サブタイトルヨミ | ｷﾎﾝ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ﾄ/ﾀｻｲ/ﾅ/ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ |
| 並列タイトル | ＴＨＥ ＴＥＸＴ ＯＦ ＦＲＯＺＥＮ ＤＲＩＮＫ |
| 著者 | 根岸／清‖著 |
| 著者ヨミ | ﾈｷﾞｼ,ｷﾖｼ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版年月 | 2020.5 |
| ページ数等 | 143p |
| 大きさ | 28cm |
| 価格 | ¥3000 |
| ISBN | 978-4-7511-1410-0 |
| 内容紹介 | カフェを中心に人気を集めるフローズンドリンク。グラニータやスムージーと呼ばれ、氷や凍らせたフルーツをブレンダーにかけて作るのが特徴で、オリジナリティーを出しやすい。商品開発の教本として、基本知識やレシピを紹介。 |
| NDC9版 | 596.7 |
| NDC10版 | 596.7 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜根岸／清‖著＞
１９５２年東京生まれ。駒澤大学卒業。ティー・ケー・サプライズ（株）などを経てＩＧＣＣとして独立。著書に「ジェラート教本」がある。
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