資料詳細
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21174711 | 本館 | 一般④ | 596.33 ｼﾞ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | ジビエ・バイブル |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼﾞﾋﾞｴ/ﾊﾞｲﾌﾞﾙ |
| サブタイトル | 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで |
| サブタイトルヨミ | ﾔﾁｮｳ/ｸﾏ/ｼｶ/ｲﾉｼｼ/ｳｻｷﾞ/ｿｻﾞｲ/ﾉ/ｱﾂｶｲｶﾀ/ｶﾗ/ﾘｮｳﾘ/ﾏﾃﾞ |
| 並列タイトル | Ｌａ Ｂｉｂｌｅ Ｄｕ Ｇｉｂｉｅｒ |
| 著者 | 川崎／誠也‖著 |
| 著者ヨミ | ｶﾜｻｷ,ｾｲﾔ |
| 著者 | 皆良田／光輝‖著 |
| 著者ヨミ | ｶｲﾗﾀﾞ,ｺｳｷ |
| 著者 | 藤木／徳彦‖著 |
| 著者ヨミ | ﾌｼﾞｷ,ﾉﾘﾋｺ |
| 著者 | 有馬／邦明‖著 |
| 著者ヨミ | ｱﾘﾏ,ｸﾆｱｷ |
| 著者 | 谷／利通‖著 |
| 著者ヨミ | ﾀﾆ,ﾄｼﾐﾁ |
| 著者 | 手島／純也‖著 |
| 著者ヨミ | ﾃｼﾏ,ｼﾞｭﾝﾔ |
| 著者 | 湯澤／貴博‖著 |
| 著者ヨミ | ﾕｻﾞﾜ,ﾀｶﾋﾛ |
| 著者 | 高橋／雄二郎‖著 |
| 著者ヨミ | ﾀｶﾊｼ,ﾕｳｼﾞﾛｳ |
| 著者 | 川手／寛康‖著 |
| 著者ヨミ | ｶﾜﾃ,ﾋﾛﾔｽ |
| 出版者 | ナツメ社 |
| 出版年月 | 2016.9 |
| ページ数等 | 175p |
| 大きさ | 26cm |
| 価格 | ¥3200 |
| ISBN | 978-4-8163-6106-7 |
| 内容紹介 | フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ（野鳥獣）料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。 |
| NDC9版 | 596.33 |
| NDC10版 | 596.33 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜川崎／誠也‖著＞
六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。
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＜皆良田／光輝‖著＞
神田・六本木「パ・マル」シェフを経て、「ＫＡＩＲＡＤＡ」開業。狩猟免許を持つ。
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