資料詳細
ソースの歴史(「食」の図書館)
- 著者 メアリアン・テブン‖著 伊藤／はるみ‖訳
- 出版者 原書房
- 出版年 2016.5
- 内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、Ｂ級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21173920 | 本館 | 一般③ | 588.6 ﾃ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | ソースの歴史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｿｰｽ/ﾉ/ﾚｷｼ |
| 著者 | メアリアン・テブン‖著 |
| 著者ヨミ | ﾃﾌﾞﾝ,ﾒｱﾘｱﾝ |
| 著者 | 伊藤／はるみ‖訳 |
| 著者ヨミ | ｲﾄｳ,ﾊﾙﾐ |
| シリーズ | 「食」の図書館 |
| 出版者 | 原書房 |
| 出版年月 | 2016.5 |
| ページ数等 | 190p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥2200 |
| ISBN | 978-4-562-05318-6 |
| 内容紹介 | 高級フランス料理からエスニック料理、Ｂ級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。 |
| NDC9版 | 588.6 |
| NDC10版 | 588.6 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜メアリアン・テブン‖著＞
バード大学サイモンズロック校（マサチューセッツ州）のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および１７世紀のフランス文学と食物史を研究。
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