資料詳細
納豆の起源(ＮＨＫブックス １２２３)
- 著者 横山／智‖著
- 出版者 ＮＨＫ出版
- 出版年 2014.11
- 内容紹介 センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった！ 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 21169470 | 本館 | 一般④ | 619.6 ﾖ | 一般書 |
予約数
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基本情報
著者紹介
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＜横山／智‖著＞
１９６６年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士（理学）。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。
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