資料詳細
料理の科学 素朴な疑問に答えます ［正］２
- 著者 ロバート・ウォルク‖著 ハーパー保子‖訳
- 出版者 楽工社
- 出版年 2013.2
- 内容紹介 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる！ 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。２は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21121261 | 本館 | 閉架 | 498.5 ｳ 2 | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 料理の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 巻次 | ［正］２ |
| サブタイトル | 素朴な疑問に答えます |
| サブタイトルヨミ | ｿﾎﾞｸ/ﾅ/ｷﾞﾓﾝ/ﾆ/ｺﾀｴﾏｽ |
| 著者 | ロバート・ウォルク‖著 |
| 著者ヨミ | ｳｫﾙｸ,ﾛﾊﾞｰﾄ L. |
| 著者 | ハーパー保子‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾊｰﾊﾟｰ,ﾔｽｺ |
| 出版者 | 楽工社 |
| 出版年月 | 2013.2 |
| ページ数等 | 231p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥1600 |
| ISBN | 978-4-903063-58-4 |
| 内容紹介 | 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる！ 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。２は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。 |
| NDC9版 | 498.53 |
| NDC10版 | 498.53 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜ロバート・ウォルク‖著＞
ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約３０年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。
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