資料詳細
珈琲を科学する
- 著者 伊藤／博‖著
- 出版者 時事通信社
- 出版年 1997.12
- 内容紹介 今や日本はアメリカ、ドイツに次ぐ世界第三位のコーヒー輸入大国。この日本人にも親しまれている飲み物の、生産から輸出、焙煎、抽出法、コーヒーと生活、味の科学などを紹介する本格派のためのコーヒー学。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 21059459 | 本館 | 閉架 | 619.8 ｲ | 一般書 |
予約数
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基本情報
著者紹介
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＜伊藤／博‖著＞
１９３０年愛知県生まれ。コーヒー・アドバイザー。約四十年間コーヒーを研究。現在、講演・ゼミナール・取材・執筆活動を行う。日本コーヒー文化学会副会長。著書に「コーヒー事典」など。
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