資料詳細
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21059147 | 本館 | 閉架 | 383.8 ﾆ | 一般書 |
予約数
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基本情報
| タイトル | 日本の食・１００年＜つくる＞ |
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| タイトルヨミ | ﾆﾎﾝ/ﾉ/ｼｮｸ/ﾋｬｸﾈﾝ/ﾂｸﾙ |
| 著者 | 杉田／浩一‖編 |
| 著者ヨミ | ｽｷﾞﾀ,ｺｳｲﾁ |
| 著者 | 石毛／直道‖編 |
| 著者ヨミ | ｲｼｹﾞ,ﾅｵﾐﾁ |
| シリーズ | 食の文化フォーラム |
| 出版者 | ドメス出版 |
| 出版年月 | 1997.11 |
| ページ数等 | 255p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥2300 |
| 内容紹介 | 食のフォーラム「日本の食・１００年＜つくる＞」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の５０年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの５０年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。 |
| NDC9版 | 383.81 |
| NDC10版 | 383.81 |
| 利用対象 | 一般（L） |
内容表示
| タイトル | 人間生活を包む「つくる文化」 p1－8 |
|---|---|
| 責任表示 | 杉田／浩一‖著 (スギタ，コウイチ) |
| タイトル | 「つくる」・日本の調理一〇〇年 p11－29 |
| 責任表示 | 杉田／浩一‖著 (スギタ，コウイチ) |
| タイトル | 『暮しの手帖』五〇年から見た家庭生活の変化 p30－48 |
| 責任表示 | 大橋／鎮子‖著 (オオハシ，シズコ) |
| タイトル | 家庭料理の多様化とその背景 p77－93 |
| 責任表示 | 下村／道子‖著 (シモムラ，ミチコ) |
| タイトル | 加工食品産業（惣菜・仕出しをふくむ）の発達と調理への影響 p94－106 |
| 責任表示 | 藤木／正一‖著 (フジキ，ショウイチ) |
| タイトル | 集団給食の家庭への影響 p107－133 |
| 責任表示 | 山下／光雄‖著 (ヤマシタ，ミツオ) |
| タイトル | 「つくる」場所の一〇〇年 p134－150 |
| 責任表示 | 山口／昌伴‖著 (ヤマグチ，マサトモ) |
| タイトル | 調理教育の変遷と家庭への影響 p183－196 |
| 責任表示 | 江原／絢子‖著 (エハラ，アヤコ) |
| タイトル | 『きょうの料理』に求められる“つくり方”の変遷 p197－206 |
| 責任表示 | 川島／祐子‖著 (カワシマ，ユウコ) |
| タイトル | 家庭料理の一〇〇年 p207－223 |
| 責任表示 | 石毛／直道‖著 (イシゲ，ナオミチ) |
著者紹介
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＜杉田／浩一‖編＞
１９２９年生まれ。東京農工大学農学部卒業。文教大学女子短期大学非常勤講師。
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＜石毛／直道‖編＞
１９３７年生まれ。京都大学文学部卒業。国立民族学博物館館長。
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