くわしいないよう
ハンバーガーとは何か？ 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
- かいたひと 白根／智彦‖著 吉澤／清太‖調理技術監修
- しゅっぱん グラフィック社
- しゅっぱんねん 2024.2
- ないよう 国内外のハンバーガーを３０年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21192142 | 本館 | 一般④ | 596.63 ｼ | 一般書 |
よやくのかず
0けん
きほんじょうほう
| タイトル | ハンバーガーとは何か？ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ/ﾄﾜ/ﾅﾆｶ |
| サブタイトル | 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿” |
| サブタイトルヨミ | ﾚｷｼ/ﾁｮｳﾘ/ｷﾞﾎｳ/ﾋﾞｼﾞﾈｽ/ｶﾗ/ﾖﾐﾄｸ/ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ/ﾉ/ﾎﾝﾄｳ/ﾉ/ｽｶﾞﾀ |
| 著者 | 白根／智彦‖著 |
| 著者ヨミ | ｼﾗﾈ,ﾄﾓﾋｺ |
| 著者 | 吉澤／清太‖調理技術監修 |
| 著者ヨミ | ﾖｼｻﾞﾜ,ｾｲﾀ |
| 出版者 | グラフィック社 |
| 出版年月 | 2024.2 |
| ページ数等 | 223p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | ¥1800 |
| ISBN | 978-4-7661-3831-3 |
| 内容紹介 | 国内外のハンバーガーを３０年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。 |
| NDC9版 | 596.63 |
| NDC10版 | 596.63 |
| 利用対象 | 一般（L） |
かいたいひと
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＜白根／智彦‖著＞
学習院大学経済学部卒業。フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。
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