| タイトル | 焼肉は好きですか？ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾔｷﾆｸ/ﾜ/ｽｷ/ﾃﾞｽｶ |
| 著者 | 鄭／大声‖著 |
| 著者ヨミ | ﾁｮﾝ,ﾃﾞｿﾝ |
| 著者紹介 | １９３３年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。 |
| シリーズ | 新潮選書 |
| シリーズヨミ | ｼﾝﾁｮｳ/ｾﾝｼｮ |
| 出版者 | 新潮社 |
| 出版者ヨミ | ｼﾝﾁｮｳｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2001.7 |
| ページ数等 | 235p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥1100 |
| 版注記 | 「焼肉大学」（ちくま文庫 ２０１７年刊）に改題，加筆 |
| 版注記ヨミ | ﾔｷﾆｸ/ﾀﾞｲｶﾞｸ |
| 内容紹介 | 今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。 |
| 件名 | 料理（朝鮮） |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ(ﾁｮｳｾﾝ) |
| 件名 | 料理－肉 |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ-ﾆｸ |
| ジャンル名 | 宗教･民俗･人類(11) |
| ジャンル名詳細 | 食品･食文化(190070000000) |
| ジャンル名詳細 | 料理(190060000000) |
| NDC9版 | 383.821 |
| NDC10版 | 383.821 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 表現種別 | テキスト(A1) |
| 機器種別 | 機器不用(A) |
| キャリア種別 | 冊子(A1) |
| 装丁コード | ソフトカバｰ(10) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| 出版国 | 日本国(JP) |