| タイトル | 食品保存の疑問５０ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝ/ﾉ/ｷﾞﾓﾝ/ｺﾞｼﾞｭｳ |
| 著者 | 日本食品保蔵科学会‖編 |
| 著者ヨミ | ﾆﾎﾝ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞｳ/ｶｶﾞｸｶｲ |
| シリーズ | みんなが知りたいシリーズ |
| シリーズヨミ | ﾐﾝﾅ/ｶﾞ/ｼﾘﾀｲ/ｼﾘｰｽﾞ |
| シリーズ巻次 | ２５ |
| シリーズ巻次ヨミ | 25 |
| 出版者 | 成山堂書店 |
| 出版者ヨミ | ｾｲｻﾞﾝﾄﾞｳ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2026.3 |
| ページ数等 | 12,206p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | ¥1800 |
| ISBN | 978-4-425-98481-7 |
| 内容紹介 | 塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。 |
| 件名 | 食品保存法 |
| 件名ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝﾎｳ |
| ジャンル名 | 産業・工業(60) |
| ジャンル名詳細 | 食品工業(120080130000) |
| ジャンル名詳細 | 食品・食文化(190070000000) |
| NDC9版 | 588.9 |
| NDC10版 | 588.9 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 表現種別 | テキスト(A1) |
| 機器種別 | 機器不用(A) |
| キャリア種別 | 冊子(A1) |
| 装丁コード | ソフトカバー(10) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| 索引フラグ | あり(1) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 出版国 | 日本国(JP) |