| タイトル | 珈琲哲学と科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺｰﾋｰ/ﾃﾂｶﾞｸ/ﾄ/ｶｶﾞｸ |
| 並列タイトル | ＴＨＥ ＰＨＩＬＯＳＯＰＨＹ ａｎｄ ＳＣＩＥＮＣＥ ｏｆ ＣＯＦＦＥＥ |
| 著者 | 堀口／俊英‖著 |
| 著者ヨミ | ﾎﾘｸﾞﾁ,ﾄｼﾋﾃﾞ |
| 著者紹介 | 堀口珈琲研究所代表。（株）堀口珈琲代表取締役会長。日本スペシャルティコーヒー協会理事。日本コーヒー文化学会・常任理事。環境共生学博士。著書に「新しい珈琲の基礎知識」など。 |
| 出版者 | 新星出版社 |
| 出版者ヨミ | ｼﾝｾｲ/ｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2025.9 |
| ページ数等 | 287p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥2800 |
| ISBN | 978-4-405-09468-0 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ２８４〜２８７ |
| 内容紹介 | 珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある－。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。 |
| 件名 | コーヒー |
| 件名ヨミ | ｺｰﾋｰ |
| ジャンル名 | 産業･工業(60) |
| ジャンル名詳細 | 作物･農産物製造(120090010050) |
| ジャンル名詳細 | お茶･飲み物(190060050000) |
| ジャンル名詳細 | 食品･食文化(190070000000) |
| NDC9版 | 619.89 |
| NDC10版 | 619.89 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 表現種別 | テキスト(A1) |
| 機器種別 | 機器不用(A) |
| キャリア種別 | 冊子(A1) |
| 装丁コード | ソフトカバｰ(10) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 出版国 | 日本国(JP) |