| タイトル | フムスの歴史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾌﾑｽ/ﾉ/ﾚｷｼ |
| 著者 | ハリエット・ヌスバウム‖著 |
| 著者ヨミ | ﾇｽﾊﾞｳﾑ,ﾊﾘｴｯﾄ |
| 著者紹介 | 古代世界の食文化について幅広く執筆。 |
| 著者 | 小金／輝彦‖訳 |
| 著者ヨミ | ｺｶﾞﾈ,ﾃﾙﾋｺ |
| シリーズ | 「食」の図書館 |
| シリーズヨミ | ｼｮｸ/ﾉ/ﾄｼｮｶﾝ |
| 出版者 | 原書房 |
| 出版者ヨミ | ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2023.12 |
| ページ数等 | 132,14p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥2300 |
| ISBN | 978-4-562-07355-9 |
| 原タイトル | 原タイトル：Ｈｕｍｍｕｓ |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：巻末ｐ１３ |
| 内容紹介 | フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでを辿る。 |
| 賞の名称 | アンドレ・シモン賞特別賞 |
| 賞の回次(年次) | ２０１０年 |
| 件名 | 料理－野菜－歴史 |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ-ﾔｻｲ-ﾚｷｼ |
| 件名 | 豆類 |
| 件名ヨミ | ﾏﾒﾙｲ |
| ジャンル名 | 料理･グルメ(51) |
| ジャンル名詳細 | 食品･食文化(190070000000) |
| ジャンル名詳細 | 外国の民俗･文化(040030040000) |
| ジャンル名詳細 | 作物･農産物製造(120090010050) |
| NDC9版 | 383.8 |
| NDC10版 | 383.8 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 表現種別 | テキスト(A1) |
| 機器種別 | 機器不用(A) |
| キャリア種別 | 冊子(A1) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 原書の言語 | 英語(eng) |
| 出版国 | 日本国(JP) |