| タイトル | 納豆の食文化誌 |
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| タイトルヨミ | ﾅｯﾄｳ/ﾉ/ｼｮｸﾌﾞﾝｶｼ |
| 著者 | 横山／智‖著 |
| 著者ヨミ | ﾖｺﾔﾏ,ｻﾄｼ |
| 著者紹介 | １９６６年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士（理学）。専門分野は文化地理学等。著書に「納豆の起源」等。 |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2021.6 |
| ページ数等 | 301p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | ¥2700 |
| ISBN | 978-4-540-18117-7 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ２８４〜２９７ |
| 内容紹介 | 調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。 |
| 掲載紙 | 朝日新聞 |
| 掲載日 | 2021/08/14 |
| 掲載紙 | 中日新聞・東京新聞 |
| 掲載日 | 2021/08/07 |
| 件名 | 納豆 |
| 件名ヨミ | ﾅｯﾄｳ |
| ジャンル名 | 料理･グルメ(51) |
| ジャンル名詳細 | 食品･食文化(190070000000) |
| ジャンル名詳細 | 民俗･文化(040030000000) |
| ジャンル名詳細 | 作物･農産物製造(120090010050) |
| NDC9版 | 383.82 |
| NDC10版 | 383.82 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 表現種別 | テキスト(A1) |
| 機器種別 | 機器不用(A) |
| キャリア種別 | 冊子(A1) |
| 装丁コード | ソフトカバｰ(10) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 出版国 | 日本国(JP) |