| タイトル | 韓国料理文化史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｶﾝｺｸ/ﾘｮｳﾘ/ﾌﾞﾝｶｼ |
| 著者 | 李／盛雨‖著 |
| 著者ヨミ | ｲ,ｿﾝｳ |
| 著者紹介 | １９２８〜９２年韓国生まれ。ソウル大学卒業。韓国食文化研究家。日本での研究活動の後、慶北大学、暁星女子大学教授を経て、嶺南大学学長、韓国栄養食糧学会会長を務めた。 |
| 著者 | 鄭／大声‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾁｮﾝ,ﾃﾞｿﾝ |
| 著者 | 佐々木／直子‖訳 |
| 著者ヨミ | ｻｻｷ,ﾅｵｺ |
| 出版者 | 平凡社 |
| 出版者ヨミ | ﾍｲﾎﾞﾝｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 1999.6 |
| ページ数等 | 629p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥4600 |
| 内容紹介 | 隣国であり同じ箸を使う食文化圏でありながら、学ぶ機会の少なかった韓国料理の文化と歴史をまとめる。親からの言い伝え、地方ごとの料理などについても幅広くおさえ、調理法の定義や概念、料理名の意味などを正確に記す。 |
| 件名 | 料理（朝鮮）－歴史 |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ(ﾁｮｳｾﾝ)-ﾚｷｼ |
| ジャンル名 | 料理･グルメ(51) |
| ジャンル名詳細 | 食品･食文化(190070000000) |
| NDC9版 | 383.821 |
| NDC10版 | 383.821 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 表現種別 | テキスト(A1) |
| 機器種別 | 機器不用(A) |
| キャリア種別 | 冊子(A1) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| 出版国 | 日本国(JP) |