Material Details
みりんの知識
- Author 森田／日出男‖編著
- Publisher 幸書房
- Publication Year 2003.11
- Content Introduction アルコール分を多く含んだ甘い調味料「みりん」。独特の調理特性があり、日本料理の味に深みを与えているが、味噌や醬油と比べて文献や調理方法の紹介が少ない。「本みりん」を取り巻く環境、調理、成分などについて詳解する。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21130140 | Showa | 閉架 | 588.5 ﾓ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | みりんの知識 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾐﾘﾝ/ﾉ/ﾁｼｷ |
| Author | 森田／日出男‖編著 |
| Author (Reading) | ﾓﾘﾀ,ﾋﾃﾞｵ |
| Publisher | 幸書房 |
| Publication Date | 2003.11 |
| Number of Pages, etc. | 255p |
| Dimensions | 19cm |
| Price | ¥2800 |
| Content Description | アルコール分を多く含んだ甘い調味料「みりん」。独特の調理特性があり、日本料理の味に深みを与えているが、味噌や醬油と比べて文献や調理方法の紹介が少ない。「本みりん」を取り巻く環境、調理、成分などについて詳解する。 |
| NDC 9 | 588.58 |
| NDC 10 | 588.58 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜森田／日出男‖編著＞
１９３７年愛知県生まれ。東北大学農学部農芸化学科卒業。宝酒造（株）調味料事業部門副本部長などを歴任。現在、モリタフードテクノ代表取締役社長。宝酒造（株）酒類・食品事業本部顧問。
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