Material Details
珈琲哲学と科学
- Author 堀口／俊英‖著
- Publisher 新星出版社
- Publication Year 2025.9
- Content Introduction 珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある－。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21195198 | Showa | 一般④ | 619.8 ﾎ | General Books | Checked Out |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | 珈琲哲学と科学 |
|---|---|
| Title (Reading) | ｺｰﾋｰ/ﾃﾂｶﾞｸ/ﾄ/ｶｶﾞｸ |
| 並列タイトル | ＴＨＥ ＰＨＩＬＯＳＯＰＨＹ ａｎｄ ＳＣＩＥＮＣＥ ｏｆ ＣＯＦＦＥＥ |
| Author | 堀口／俊英‖著 |
| Author (Reading) | ﾎﾘｸﾞﾁ,ﾄｼﾋﾃﾞ |
| Publisher | 新星出版社 |
| Publication Date | 2025.9 |
| Number of Pages, etc. | 287p |
| Dimensions | 21cm |
| Price | ¥2800 |
| ISBN | 978-4-405-09468-0 |
| Content Description | 珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある－。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。 |
| NDC 9 | 619.89 |
| NDC 10 | 619.89 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜堀口／俊英‖著＞
堀口珈琲研究所代表。（株）堀口珈琲代表取締役会長。日本スペシャルティコーヒー協会理事。日本コーヒー文化学会・常任理事。環境共生学博士。著書に「新しい珈琲の基礎知識」など。
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