Material Details
プロがつくる自家製調味料と料理 和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り
- Author 岩坪／滋‖［ほか著］ 柴田書店‖編
- Publisher 柴田書店
- Publication Year 2025.7
- Content Introduction 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21194698 | Showa | 一般③ | 596 ﾌﾟ | General Books | Checked Out |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | プロがつくる自家製調味料と料理 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾌﾟﾛ/ｶﾞ/ﾂｸﾙ/ｼﾞｶｾｲ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾄ/ﾘｮｳﾘ |
| Subtitle | 和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り |
| Subtitle (Reading) | ﾜ/ﾖｳ/ﾁｭｳ/ﾉ/ｼｪﾌﾀﾁ/ｶﾞ/ﾂｸﾙ/ﾋｬｸﾅﾅｼﾞｭｳﾛｸ/ﾉ/ｱｼﾞ/ﾄ/ｶｵﾘ |
| Author | 岩坪／滋‖［ほか著］ |
| Author (Reading) | ｲﾜﾂﾎﾞ,ﾕﾀｶ |
| Author | 柴田書店‖編 |
| Author (Reading) | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| Publisher | 柴田書店 |
| Publication Date | 2025.7 |
| Number of Pages, etc. | 223p |
| Dimensions | 26cm |
| Price | ¥3400 |
| ISBN | 978-4-388-06395-6 |
| Content Description | 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。 |
| NDC 9 | 596 |
| NDC 10 | 596 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜岩坪／滋‖［ほか著］＞
「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。
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