Material Details
酢大全
- Author 小泉／幸道‖著
- Publisher 東京堂出版
- Publication Year 2025.7
- Content Introduction 酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Ｑ＆Ａも掲載する。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21194695 | Showa | 一般③ | 588.6 ｺ | General Books | Checked Out |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | 酢大全 |
|---|---|
| Title (Reading) | ｽﾀｲｾﾞﾝ |
| Author | 小泉／幸道‖著 |
| Author (Reading) | ｺｲｽﾞﾐ,ﾕｷﾐﾁ |
| Publisher | 東京堂出版 |
| Publication Date | 2025.7 |
| Number of Pages, etc. | 253p |
| Dimensions | 21cm |
| Price | ¥3600 |
| ISBN | 978-4-490-21110-8 |
| Content Description | 酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Ｑ＆Ａも掲載する。 |
| NDC 9 | 588.6 |
| NDC 10 | 588.6 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜小泉／幸道‖著＞
神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士（農芸化学）。
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