Material Details
ハンバーガーとは何か？ 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
- Author 白根／智彦‖著 吉澤／清太‖調理技術監修
- Publisher グラフィック社
- Publication Year 2024.2
- Content Introduction 国内外のハンバーガーを３０年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21192142 | Showa | 一般④ | 596.63 ｼ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | ハンバーガーとは何か？ |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ/ﾄﾜ/ﾅﾆｶ |
| Subtitle | 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿” |
| Subtitle (Reading) | ﾚｷｼ/ﾁｮｳﾘ/ｷﾞﾎｳ/ﾋﾞｼﾞﾈｽ/ｶﾗ/ﾖﾐﾄｸ/ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ/ﾉ/ﾎﾝﾄｳ/ﾉ/ｽｶﾞﾀ |
| Author | 白根／智彦‖著 |
| Author (Reading) | ｼﾗﾈ,ﾄﾓﾋｺ |
| Author | 吉澤／清太‖調理技術監修 |
| Author (Reading) | ﾖｼｻﾞﾜ,ｾｲﾀ |
| Publisher | グラフィック社 |
| Publication Date | 2024.2 |
| Number of Pages, etc. | 223p |
| Dimensions | 19cm |
| Price | ¥1800 |
| ISBN | 978-4-7661-3831-3 |
| Content Description | 国内外のハンバーガーを３０年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。 |
| NDC 9 | 596.63 |
| NDC 10 | 596.63 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜白根／智彦‖著＞
学習院大学経済学部卒業。フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。
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