Material Details
生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる
- Author 川本／伸一‖編集代表
- Publisher 朝倉書店
- Publication Year 2023.4
- Content Introduction 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21190594 | Showa | 一般③ | 498.54 ﾅ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | 生食のはなし |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾅﾏｼｮｸ/ﾉ/ﾊﾅｼ |
| Subtitle | リスクを知って、おいしく食べる |
| Subtitle (Reading) | ﾘｽｸ/ｵ/ｼｯﾃ/ｵｲｼｸ/ﾀﾍﾞﾙ |
| Author | 川本／伸一‖編集代表 |
| Author (Reading) | ｶﾜﾓﾄ,ｼﾝｲﾁ |
| Publisher | 朝倉書店 |
| Publication Date | 2023.4 |
| Number of Pages, etc. | 9,147p |
| Dimensions | 21cm |
| Price | ¥2700 |
| ISBN | 978-4-254-43130-8 |
| Content Description | 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。 |
| NDC 9 | 498.54 |
| NDC 10 | 498.54 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜川本／伸一‖編集代表＞
愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。
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