Material Details
まるごとわかるタマゴ読本
- Author 渡邊／乾二‖著
- Publisher 農山漁村文化協会
- Publication Year 2019.8
- Content Introduction 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか？ 卵は１日何個まで食べて大丈夫なのか？ 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
Collection Information
| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21182831 | Showa | 一般④ | 648.3 ﾜ | General Books |
Reservation Count
0
Basic Information
| Title | まるごとわかるタマゴ読本 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾏﾙｺﾞﾄ/ﾜｶﾙ/ﾀﾏｺﾞ/ﾄﾞｸﾎﾝ |
| Author | 渡邊／乾二‖著 |
| Author (Reading) | ﾜﾀﾅﾍﾞ,ｹﾝｼﾞ |
| Publisher | 農山漁村文化協会 |
| Publication Date | 2019.8 |
| Number of Pages, etc. | 205p |
| Dimensions | 21cm |
| Price | ¥1800 |
| ISBN | 978-4-540-18158-0 |
| Content Description | 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか？ 卵は１日何個まで食べて大丈夫なのか？ 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。 |
| NDC 9 | 648.3 |
| NDC 10 | 648.3 |
| Intended Audience | 一般(L) |
Author Introduction
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＜渡邊／乾二‖著＞
１９３７年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成１３年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。
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