資料詳細
資料情報
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タイトル
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くさい食べもの事典
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タイトルヨミ
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ｸｻｲ/ﾀﾍﾞﾓﾉ/ｼﾞﾃﾝ
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著者
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小泉／武夫‖著
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著者ヨミ
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ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ
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著者紹介
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福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は食文化論、発酵学、醸造学。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。
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出版者
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東京堂出版
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出版年月
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2026.6
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ページ数等
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4,259p
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大きさ
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21cm
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価格
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\3600
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ISBN
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978-4-490-10964-1
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内容紹介
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発酵学者・小泉武夫がこれまでに見て、嗅いで、味わってきた「くさい食べもの」全てを収録。歴史的・文化的背景、栄養学・生物学的な観点も加えて解説。くささの度合いを星数でランク付けする。
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NDC9版
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383.8
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NDC10版
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383.8
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利用対象
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L
所蔵情報
- 21196225
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- 所蔵館
- 本館
- 請求記号
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383.8
ｺ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
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- 資料状態
- 予約数
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0件