資料詳細
資料情報
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タイトル
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プロがつくる自家製調味料と料理
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タイトルヨミ
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ﾌﾟﾛ/ｶﾞ/ﾂｸﾙ/ｼﾞｶｾｲ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾄ/ﾘｮｳﾘ
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サブタイトル
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和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り
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サブタイトルヨミ
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ﾜ/ﾖｳ/ﾁｭｳ/ﾉ/ｼｪﾌﾀﾁ/ｶﾞ/ﾂｸﾙ/ﾋｬｸﾅﾅｼﾞｭｳﾛｸ/ﾉ/ｱｼﾞ/ﾄ/ｶｵﾘ
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著者
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岩坪／滋‖［ほか著］
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著者ヨミ
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ｲﾜﾂﾎﾞ,ﾕﾀｶ
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著者紹介
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「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。
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著者
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柴田書店‖編
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著者ヨミ
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ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ
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出版者
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柴田書店
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出版年月
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2025.7
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ページ数等
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223p
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大きさ
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26cm
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価格
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\3400
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ISBN
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978-4-388-06395-6
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内容紹介
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調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
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NDC9版
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596
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NDC10版
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596
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利用対象
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L
所蔵情報
- 21194698
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- 所蔵館
- 本館
- 請求記号
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596
ﾌﾟ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
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- 資料状態
- 貸出中
- 予約数
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1件