資料詳細
資料情報
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タイトル
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酢大全
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タイトルヨミ
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ｽﾀｲｾﾞﾝ
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著者
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小泉／幸道‖著
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著者ヨミ
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ｺｲｽﾞﾐ,ﾕｷﾐﾁ
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著者紹介
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神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士（農芸化学）。
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出版者
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東京堂出版
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出版年月
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2025.7
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ページ数等
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253p
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大きさ
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21cm
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価格
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\3600
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ISBN
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978-4-490-21110-8
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内容紹介
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酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Ｑ＆Ａも掲載する。
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NDC9版
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588.6
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NDC10版
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588.6
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利用対象
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L
所蔵情報
- 21194695
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- 所蔵館
- 本館
- 請求記号
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588.6
ｺ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
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- 資料状態
- 貸出中
- 予約数
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0件