| タイトル | 中華料理と日本人 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｭｳｶ/ﾘｮｳﾘ/ﾄ/ﾆﾎﾝｼﾞﾝ |
| サブタイトル | 帝国主義から懐かしの味への１００年史 |
| サブタイトルヨミ | ﾃｲｺｸ/ｼｭｷﾞ/ｶﾗ/ﾅﾂｶｼ/ﾉ/ｱｼﾞ/ｴﾉ/ﾋｬｸﾈﾝｼ |
| 著者 | 岩間／一弘‖著 |
| 著者ヨミ | ｲﾜﾏ,ｶｽﾞﾋﾛ |
| 著者紹介 | 東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士（学術）。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史、中国都市史。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。 |
| シリーズ | 中公新書 |
| シリーズヨミ | ﾁｭｳｺｳ/ｼﾝｼｮ |
| シリーズ巻次 | ２８６１ |
| シリーズ巻次ヨミ | 2861 |
| 出版者 | 中央公論新社 |
| 出版者ヨミ | ﾁｭｳｵｳ/ｺｳﾛﾝ/ｼﾝｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2025.6 |
| ページ数等 | 4,288p |
| 大きさ | 18cm |
| 価格 | ¥1060 |
| ISBN | 978-4-12-102861-7 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ２７３〜２８８ |
| 内容紹介 | 帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理１００年の軌跡を世界史的な視点から描いた、食文化の物語。 |
| 件名 | 食生活－日本 |
| 件名ヨミ | ｼｮｸｾｲｶﾂ-ﾆﾎﾝ |
| 件名 | 料理（中国）－歴史 |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ(ﾁｭｳｺﾞｸ)-ﾚｷｼ |
| ジャンル名 | 料理･グルメ（51） |
| ジャンル名詳細 | 食品･食文化（190070000000） |
| ジャンル名詳細 | 日本の民俗･文化（040030030000） |
| NDC9版 | 383.81 |
| NDC10版 | 383.81 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 装丁コード | ソフトカバｰ（10） |
| 装丁コード | 天アンカット（21） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 特殊な刊行形態区分 | 新書（S） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |