| タイトル | １０歳からの「おいしい」科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼﾞｯｻｲ/ｶﾗ/ﾉ/ｵｲｼｲ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 食べ物のなぜ・不思議でわかる！ |
| サブタイトルヨミ | ﾀﾍﾞﾓﾉ/ﾉ/ﾅｾﾞ/ﾌｼｷﾞ/ﾃﾞ/ﾜｶﾙ |
| 著者 | 齋藤／勝裕‖著 |
| 著者ヨミ | ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ |
| 著者紹介 | 東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「「原子力」のことが一冊でまるごとわかる」など。 |
| 出版者 | カンゼン |
| 出版者ヨミ | ｶﾝｾﾞﾝ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2024.1 |
| ページ数等 | 159p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥1600 |
| ISBN | 978-4-86255-710-0 |
| 内容紹介 | プリンはどうして温めるとかたまるの？ 紅茶と緑茶が同じ葉っぱってホント？ 化学反応、味覚、人体の仕組みなど、食べものを通じて体験する様々な科学の疑問を解説する。 |
| 児童内容紹介 | ケーキが甘（あま）いって感じるのはなぜ？サイダーはリトマス試験紙でなに色になる？ホットケーキはなぜふくらむの？冷蔵庫や缶詰（かんづめ）はなぜ食べ物が長持ちする？人体の構造や化学反応、加熱・冷却（れいきゃく）、発酵（はっこう）・熟成など、身近な食べ物を通じて体験する科学の疑問を解説します。 |
| 件名 | 食品化学 |
| 件名ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ｶｶﾞｸ |
| 件名 | 料理 |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ |
| ジャンル名 | 料理･グルメ（51） |
| ジャンル名詳細 | 料理･食育･栄養（220010170020） |
| ジャンル名詳細 | からだ･健康･性教育（220010170040） |
| 別置記号 | 児童図書（K） |
| NDC9版 | 498.53 |
| NDC10版 | 498.53 |
| 利用対象 | 小学5～6年生（B5） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 装丁コード | ソフトカバｰ（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |
| 第1階層目次タイトル | はじめに |
|---|---|
| 第1階層目次タイトル | １章 おいしさって、なんだろう？ 〜人体の構造を学ぶ〜 |
| 第2階層目次タイトル | ケーキが甘いって感じるのはなぜ？ |
| 第2階層目次タイトル | うま味ってなに？ |
| 第2階層目次タイトル | ピーマンが苦い理由は？ |
| 第2階層目次タイトル | 塩味がないとおいしくない？ |
| 第2階層目次タイトル | 辛さは基本五味じゃないの？ |
| 第2階層目次タイトル | ワサビと唐辛子の辛さってちがうの？ |
| 第2階層目次タイトル | 野菜ってどこを食べてるの？ |
| 第2階層目次タイトル | 野草と野菜はなにがちがうの？ |
| 第2階層目次タイトル | お父さんがアルコールで顔が赤くなるのは？ |
| 第2階層目次タイトル | サバで体がブツブツに。これはアレルギー？ |
| 第1階層目次タイトル | ２章 変化する食べ物たち 〜化学反応を知ろう〜 |
| 第2階層目次タイトル | ゼラチンはどうしてかたまるの？ |
| 第2階層目次タイトル | キウイはゼリーにできない？ |
| 第2階層目次タイトル | 大豆から豆腐にどうやってかたちが変わる？ |
| 第2階層目次タイトル | マヨネーズはどうしてトロトロ？ |
| 第2階層目次タイトル | 片栗粉を入れたらなぜとろみがつくの？ |
| 第2階層目次タイトル | バターとチーズ、生クリームと牛乳のちがいは？ |
| 第2階層目次タイトル | 米を炊くとなぜご飯になるの？ |
| 第2階層目次タイトル | サイダーはリトマス試験紙でなに色になる？ |
| 第2階層目次タイトル | キュウリに塩を加えるとなぜ水分が出る？ |
| 第2階層目次タイトル | ガムはどうして伸びるの？ |
| 第2階層目次タイトル | 麩と高野豆腐はなにがちがうの？ |
| 第1階層目次タイトル | ３章 加熱・冷却でおいしくなる 〜温度差の化学を知ろう〜 |
| 第2階層目次タイトル | かたゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？ |
| 第2階層目次タイトル | ホットケーキはなぜふくらむ？ |
| 第2階層目次タイトル | 肉を加熱したらどうなるの？ |
| 第2階層目次タイトル | 焼くとこうばしくなるのはなぜ？ |
| 第2階層目次タイトル | ポップコーンはなぜはじける？ |
| 第2階層目次タイトル | 石焼き芋がおいしいのはなぜ？ |
| 第2階層目次タイトル | 空気を抜いて温めるとどうなる？ |
| 第2階層目次タイトル | 氷と水と水蒸気はなにがちがうの？ |
| 第1階層目次タイトル | ４章 発酵や熟成のしくみ 〜微生物の力〜 |
| 第2階層目次タイトル | 納豆は腐っていないの？ |
| 第2階層目次タイトル | 発酵と熟成はなにがちがうの？ |
| 第2階層目次タイトル | 牛乳を飲むとお腹が痛くなるのはどうして？ |
| 第2階層目次タイトル | 牛乳を発酵させるとなにができる？ |
| 第2階層目次タイトル | そもそも発酵ってなに？ 日本酒は複雑な発酵をしてる？ |
| 第2階層目次タイトル | 味噌はどうやってつくるの？ 醬油は味噌からつくる？ |
| 第2階層目次タイトル | 漬物はなぜ味が変わっていくの？ |
| 第2階層目次タイトル | 甘酒やみりんはどうして甘い？ 酢はなぜすっぱい？ |
| 第2階層目次タイトル | 冷凍庫や缶詰はなぜ食べ物が長持ちする？ |
| 第2階層目次タイトル | 紅茶と緑茶が同じ葉っぱってホント？ |
| 第1階層目次タイトル | おわりに |
| 第1階層目次タイトル | コラム |
| 第2階層目次タイトル | 「おいしさ」のまとめ |
| 第2階層目次タイトル | 「栄養と化学」の話 |
| 第2階層目次タイトル | 平安時代の氷水 |
| 学習件名 | 料理 |
|---|---|
| 学習件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ |
| 学習件名 | 科学 |
| 学習件名ヨミ | ｶｶﾞｸ |
| 学習件名 | 食品 |
| 学習件名ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ |
| 学習件名 | 味 p１０－３５ |
| 学習件名ヨミ | ｱｼﾞ |
| 学習件名 | 味覚 p１０－１３ |
| 学習件名ヨミ | ﾐｶｸ |
| 学習件名 | 塩 p２４－２７ |
| 学習件名ヨミ | ｼｵ |
| 学習件名 | 野菜 p３６－４１ |
| 学習件名ヨミ | ﾔｻｲ |
| 学習件名 | 野草 p４０－４１ |
| 学習件名ヨミ | ﾔｿｳ |
| 学習件名 | アルコール p４２－４３ |
| 学習件名ヨミ | ｱﾙｺｰﾙ |
| 学習件名 | アレルギー p４４－４６ |
| 学習件名ヨミ | ｱﾚﾙｷﾞｰ |
| 学習件名 | 食中毒 p４４－４７ |
| 学習件名ヨミ | ｼｮｸﾁｭｳﾄﾞｸ |
| 学習件名 | ゼラチン p５０－５３ |
| 学習件名ヨミ | ｾﾞﾗﾁﾝ |
| 学習件名 | 酵素 p５４－５７，１２１－１５７ |
| 学習件名ヨミ | ｺｳｿ |
| 学習件名 | 豆腐 p５８－６１，８８－９１ |
| 学習件名ヨミ | ﾄｳﾌ |
| 学習件名 | マヨネーズ p６２－６５ |
| 学習件名ヨミ | ﾏﾖﾈｰｽﾞ |
| 学習件名 | でんぷん p６６－６７，７２－７７ |
| 学習件名ヨミ | ﾃﾞﾝﾌﾟﾝ |
| 学習件名 | 乳製品 p６８－７１，１３４－１３７ |
| 学習件名ヨミ | ﾆｭｳｾｲﾋﾝ |
| 学習件名 | 米 p７２－７７ |
| 学習件名ヨミ | ｺﾒ |
| 学習件名 | 清涼飲料 p７８－８１ |
| 学習件名ヨミ | ｾｲﾘｮｳ/ｲﾝﾘｮｳ |
| 学習件名 | リトマス試験紙 p７８－８１ |
| 学習件名ヨミ | ﾘﾄﾏｽ/ｼｹﾝｼ |
| 学習件名 | きゅうり p８２－８５ |
| 学習件名ヨミ | ｷｭｳﾘ |
| 学習件名 | 浸透圧 p８２－８５ |
| 学習件名ヨミ | ｼﾝﾄｳｱﾂ |
| 学習件名 | チューインガム p８６－８７ |
| 学習件名ヨミ | ﾁｭｰｲﾝｶﾞﾑ |
| 学習件名 | 麩 p８８－９１ |
| 学習件名ヨミ | ﾌ |
| 学習件名 | 卵料理 p９４－９７ |
| 学習件名ヨミ | ﾀﾏｺﾞﾘｮｳﾘ |
| 学習件名 | パンケーキ p９８－１０１ |
| 学習件名ヨミ | ﾊﾟﾝｹｰｷ |
| 学習件名 | 肉料理 p１０２－１０５ |
| 学習件名ヨミ | ﾆｸﾘｮｳﾘ |
| 学習件名 | ポップコーン p１１０－１１１ |
| 学習件名ヨミ | ﾎﾟｯﾌﾟｺｰﾝ |
| 学習件名 | さつまいも p１１２－１１３ |
| 学習件名ヨミ | ｻﾂﾏｲﾓ |
| 学習件名 | 真空 p１１４－１１５ |
| 学習件名ヨミ | ｼﾝｸｳ |
| 学習件名 | 水 p１１６－１１９ |
| 学習件名ヨミ | ﾐｽﾞ |
| 学習件名 | 発酵 p１２１－１５７ |
| 学習件名ヨミ | ﾊｯｺｳ |
| 学習件名 | 納豆 p１２２－１２５ |
| 学習件名ヨミ | ﾅｯﾄｳ |
| 学習件名 | 牛乳 p１３０－１３３ |
| 学習件名ヨミ | ｷﾞｭｳﾆｭｳ |
| 学習件名 | 乳酸菌 p１３４－１３７ |
| 学習件名ヨミ | ﾆｭｳｻﾝｷﾝ |
| 学習件名 | 酒 p１３８－１４１ |
| 学習件名ヨミ | ｻｹ |
| 学習件名 | みそ p１４２－１４５ |
| 学習件名ヨミ | ﾐｿ |
| 学習件名 | 漬け物 p１４６－１４９ |
| 学習件名ヨミ | ﾂｹﾓﾉ |
| 学習件名 | 食品保存 p１５４－１５５ |
| 学習件名ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝ |
| 学習件名 | ちゃ（茶） p１５６－１５７ |
| 学習件名ヨミ | ﾁｬ |