| タイトル | 保存食の大研究 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾎｿﾞﾝｼｮｸ/ﾉ/ﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ |
| サブタイトル | 長もちする食べもののひみつをさぐろう |
| サブタイトルヨミ | ﾅｶﾞﾓﾁ/ｽﾙ/ﾀﾍﾞﾓﾉ/ﾉ/ﾋﾐﾂ/ｵ/ｻｸﾞﾛｳ |
| 著者 | 中居／惠子‖著 |
| 著者ヨミ | ﾅｶｲ,ｹｲｺ |
| 著者紹介 | １９５６年長野県生まれ。信州大学農学部卒業。著書に「つくってみよう！発酵食品」「もっと知ろう！発酵のちから」など。 |
| 著者 | 小清水／正美‖監修 |
| 著者ヨミ | ｺｼﾐｽﾞ,ﾏｻﾐ |
| シリーズ | 楽しい調べ学習シリーズ |
| シリーズヨミ | ﾀﾉｼｲ/ｼﾗﾍﾞ/ｶﾞｸｼｭｳ/ｼﾘｰｽﾞ |
| 出版者 | ＰＨＰ研究所 |
| 出版者ヨミ | ﾋﾟｰｴｲﾁﾋﾟｰ/ｹﾝｷｭｳｼﾞｮ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2018.11 |
| ページ数等 | 63p |
| 大きさ | 29cm |
| 価格 | ¥3000 |
| ISBN | 978-4-569-78822-7 |
| 内容紹介 | 保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。 |
| 児童内容紹介 | 数日から数年間、食べられる状態（じょうたい）を保（たも）ったままたくわえておけるように加工した食品を「保存食（ほぞんしょく）」といいます。保存食がたんじょうした理由や、日本と世界各地の保存食、保存食の質（しつ）を高めるための技術（ぎじゅつ）などを紹介（しょうかい）します。 |
| 件名 | 食品保存法 |
| 件名ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝﾎｳ |
| 件名 | 保存食品 |
| 件名ヨミ | ﾎｿﾞﾝ/ｼｮｸﾋﾝ |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ジャンル名詳細 | 料理・食育・栄養（220010170020） |
| ジャンル名詳細 | 産業・技術・建築（220010090070） |
| 別置記号 | 児童図書（K） |
| NDC9版 | 588.9 |
| NDC10版 | 588.9 |
| 利用対象 | 小学３～４年生,小学５～６年生（B3B5） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 索引フラグ | あり（1） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |
| 第1階層目次タイトル | この本の使い方 |
|---|---|
| 第1階層目次タイトル | 第１章 保存食の歴史 |
| 第2階層目次タイトル | 保存食って何だろう？ |
| 第2階層目次タイトル | どうして保存食ができたの？（１） 食べものがくさるのはなぜだろう？ |
| 第2階層目次タイトル | どうして保存食ができたの？（２） 保存食がたんじょうした背景 |
| 第2階層目次タイトル | 基本的な保存食のつくり方（１） 乾燥させる |
| 第2階層目次タイトル | 基本的な保存食のつくり方（２） 漬ける |
| 第2階層目次タイトル | 基本的な保存食のつくり方（３） いぶす・発酵させる |
| 第2階層目次タイトル | 日本の保存食（１） 日本の保存食ＭＡＰ |
| 第2階層目次タイトル | 日本の保存食（２） 保存食の特徴とできた背景 |
| 第2階層目次タイトル | 世界の保存食（１） 世界の保存食ＭＡＰ |
| 第2階層目次タイトル | 世界の保存食（２） 保存食と大航海時代 |
| 第2階層目次タイトル | 保存食をつくってみよう（１） 干しいもづくりにチャレンジ！ |
| 第2階層目次タイトル | 保存食をつくってみよう（２） イチゴジャムづくりにチャレンジ！ |
| 第2階層目次タイトル | ｃｏｌｕｍｎ ウインナーとフランクフルト、ちがいは？ |
| 第1階層目次タイトル | 第２章 進化する保存食 |
| 第2階層目次タイトル | 保存食の大革命（１） 香辛料と戦争 |
| 第2階層目次タイトル | 保存食の大革命（２） 冷蔵と冷凍の技術 |
| 第2階層目次タイトル | さまざまな現代の保存技術（１） 進化する乾燥技術 |
| 第2階層目次タイトル | 食品工場をのぞいてみよう 「カップヌードル」ができるまで |
| 第2階層目次タイトル | さまざまな現代の保存技術（２） 進化する保存容器 |
| 第2階層目次タイトル | 食品工場に行ってみよう シーチキンができるまで |
| 第2階層目次タイトル | ｃｏｌｕｍｎ カニカマは失敗作から生まれた！ |
| 第1階層目次タイトル | 第３章 保存食技術の利用 |
| 第2階層目次タイトル | さまざまに利用される保存食の技術 |
| 第2階層目次タイトル | 保存食の技術の利用（１） 非常食 |
| 第2階層目次タイトル | 保存食の技術の利用（２） レーション（糧食） |
| 第2階層目次タイトル | 保存食の技術の利用（３） 介護食 |
| 第2階層目次タイトル | 保存食の技術の利用（４） 宇宙食 |
| 第2階層目次タイトル | ｃｏｌｕｍｎ 保存食と旨味の発見 |
| 第1階層目次タイトル | おわりに |
| 第1階層目次タイトル | さくいん |
| 学習件名 | 食品保存 |
|---|---|
| 学習件名ヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝ |
| 学習件名 | 乾物 p１２－１３ |
| 学習件名ヨミ | ｶﾝﾌﾞﾂ |
| 学習件名 | くん製 p１６ |
| 学習件名ヨミ | ｸﾝｾｲ |
| 学習件名 | 発酵 p１７，４９ |
| 学習件名ヨミ | ﾊｯｺｳ |
| 学習件名 | 大航海時代 p２４－２５ |
| 学習件名ヨミ | ﾀﾞｲｺｳｶｲ/ｼﾞﾀﾞｲ |
| 学習件名 | ジャム p２８－２９ |
| 学習件名ヨミ | ｼﾞｬﾑ |
| 学習件名 | 香辛料 p３２ |
| 学習件名ヨミ | ｺｳｼﾝﾘｮｳ |
| 学習件名 | かん詰・びん詰 p３３，４０－４５ |
| 学習件名ヨミ | ｶﾝﾂﾞﾒ/ﾋﾞﾝﾂﾞﾒ |
| 学習件名 | 冷凍 p３５ |
| 学習件名ヨミ | ﾚｲﾄｳ |
| 学習件名 | 乾燥食品 p３６－３７ |
| 学習件名ヨミ | ｶﾝｿｳ/ｼｮｸﾋﾝ |
| 学習件名 | インスタント食品 p３８－３９ |
| 学習件名ヨミ | ｲﾝｽﾀﾝﾄ/ｼｮｸﾋﾝ |
| 学習件名 | 非常食 p５０－５１ |
| 学習件名ヨミ | ﾋｼﾞｮｳｼｮｸ |
| 学習件名 | 宇宙食 p５６－５９ |
| 学習件名ヨミ | ｳﾁｭｳｼｮｸ |