| タイトル | 馬肉新書 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊﾞﾆｸ/ｼﾝｼｮ |
| サブタイトル | 基本知識と技術、保存版レシピ集 |
| サブタイトルヨミ | ｷﾎﾝ/ﾁｼｷ/ﾄ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ﾎｿﾞﾝﾊﾞﾝ/ﾚｼﾋﾟｼｭｳ |
| サブタイトル | 知られざる馬肉のすべて |
| サブタイトルヨミ | ｼﾗﾚｻﾞﾙ/ﾊﾞﾆｸ/ﾉ/ｽﾍﾞﾃ |
| 著者 | 日本馬肉協会‖監修 |
| 著者ヨミ | ﾆﾎﾝ/ﾊﾞﾆｸ/ｷｮｳｶｲ |
| 著者 | 旭屋出版編集部‖編 |
| 著者ヨミ | ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2013.4 |
| ページ数等 | 143p |
| 大きさ | 28cm |
| 価格 | ¥2200 |
| ISBN | 978-4-7511-1021-8 |
| 内容紹介 | プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。 |
| 件名 | うま（馬） |
| 件名ヨミ | ｳﾏ |
| 件名 | 料理－肉 |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ-ﾆｸ |
| ジャンル名 | 産業･工業（60） |
| ジャンル名詳細 | 畜産業（120090060000） |
| ジャンル名詳細 | 料理レシピ（190060010000） |
| NDC9版 | 648.29 |
| NDC10版 | 648.29 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 装丁コード | ソフトカバｰ（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |