資料詳細
くさい食べもの事典
- 著者 小泉／武夫‖著
- 出版者 東京堂出版
- 出版年 2026.6
- 内容紹介 発酵学者・小泉武夫がこれまでに見て、嗅いで、味わってきた「くさい食べもの」全てを収録。歴史的・文化的背景、栄養学・生物学的な観点も加えて解説。くささの度合いを星数でランク付けする。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 21196225 | 本館 | 一般② | 383.8 ｺ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
著者紹介
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＜小泉／武夫‖著＞
福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は食文化論、発酵学、醸造学。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。
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