資料詳細
食品保存の疑問５０(みんなが知りたいシリーズ ２５)
- 著者 日本食品保蔵科学会‖編
- 出版者 成山堂書店
- 出版年 2026.3
- 内容紹介 塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21195961 | 本館 | 一般③ | 588.9 ｼ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 食品保存の疑問５０ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞﾝ/ﾉ/ｷﾞﾓﾝ/ｺﾞｼﾞｭｳ |
| 著者 | 日本食品保蔵科学会‖編 |
| 著者ヨミ | ﾆﾎﾝ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾎｿﾞｳ/ｶｶﾞｸｶｲ |
| シリーズ | みんなが知りたいシリーズ |
| シリーズ巻次 | ２５ |
| 出版者 | 成山堂書店 |
| 出版年月 | 2026.3 |
| ページ数等 | 12,206p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | ¥1800 |
| ISBN | 978-4-425-98481-7 |
| 内容紹介 | 塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。 |
| NDC9版 | 588.9 |
| NDC10版 | 588.9 |
| 利用対象 | 一般（L） |