資料詳細
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21194332 | 本館 | 一般③ | 588.6 ｲ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 自家製味噌のすすめ |
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| タイトルヨミ | ｼﾞｶｾｲ/ﾐｿ/ﾉ/ｽｽﾒ |
| サブタイトル | 日本の食文化再生に向けて |
| サブタイトルヨミ | ﾆﾎﾝ/ﾉ/ｼｮｸﾌﾞﾝｶ/ｻｲｾｲ/ﾆ/ﾑｹﾃ |
| 並列タイトル | Ｈｏｍｅｍａｄｅ ＭＩＳＯ Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄａｔｉｏｎ |
| 著者 | 石村／眞一‖編著 |
| 著者ヨミ | ｲｼﾑﾗ,ｼﾝｲﾁ |
| 著者 | 石村／由美子‖著 |
| 著者ヨミ | ｲｼﾑﾗ,ﾕﾐｺ |
| 著者 | 古賀／民穂‖著 |
| 著者ヨミ | ｺｶﾞ,ﾀﾐﾎ |
| 著者 | 齋田／佳菜子‖著 |
| 著者ヨミ | ｻｲﾀ,ｶﾅｺ |
| 著者 | 松田／茂樹‖著 |
| 著者ヨミ | ﾏﾂﾀﾞ,ｼｹﾞｷ |
| 著者 | 松村／順司‖著 |
| 著者ヨミ | ﾏﾂﾑﾗ,ｼﾞｭﾝｼﾞ |
| 著作 | 自家製味噌のすすめ |
| 出版者 | 雄山閣 |
| 出版年月 | 2025.4 |
| ページ数等 | 9,313p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥3000 |
| ISBN | 978-4-639-03041-6 |
| 内容紹介 | 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。 |
| NDC9版 | 588.6 |
| NDC10版 | 588.6 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜石村／眞一‖編著＞
岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。日本文化藝術財団日本伝統文化振興賞受賞。著書に「まな板」など。
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