資料詳細
４７都道府県・発酵文化百科
- 著者 北本／勝ひこ‖著
- 出版者 丸善出版
- 出版年 2021.6
- 内容紹介 醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ１０などのコラムも収録。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21186953 | 本館 | 一般② | 383.8 ｷ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | ４７都道府県・発酵文化百科 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾖﾝｼﾞｭｳﾅﾅ/ﾄﾄﾞｳ/ﾌｹﾝ/ﾊｯｺｳ/ﾌﾞﾝｶ/ﾋｬｯｶ |
| 著者 | 北本／勝ひこ‖著 |
| 著者ヨミ | ｷﾀﾓﾄ,ｶﾂﾋｺ |
| 出版者 | 丸善出版 |
| 出版年月 | 2021.6 |
| ページ数等 | 4,321p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥4000 |
| ISBN | 978-4-621-30630-7 |
| 内容紹介 | 醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ１０などのコラムも収録。 |
| NDC9版 | 383.81 |
| NDC10版 | 383.81 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜北本／勝ひこ‖著＞
１９５０年生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授、日本薬科大学特任教授、日本農芸化学会フェロー。博士（農学）。著書に「和食とうま味のミステリー」など。
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