資料詳細
納豆の食文化誌
- 著者 横山／智‖著
- 出版者 農山漁村文化協会
- 出版年 2021.6
- 内容紹介 調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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| 21186890 | 本館 | 一般② | 383.8 ﾖ | 一般書 |
予約数
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基本情報
著者紹介
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＜横山／智‖著＞
１９６６年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士（理学）。専門分野は文化地理学等。著書に「納豆の起源」等。
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