資料詳細
豆の歴史(「食」の図書館)
- 著者 ナタリー・レイチェル・モリス‖著 竹田／円‖訳
- 出版者 原書房
- 出版年 2020.10
- 内容紹介 豆は、高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。人間と豆の９千年の歴史を読み解く。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21185383 | 本館 | 一般④ | 616.7 ﾓ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | 豆の歴史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾏﾒ/ﾉ/ﾚｷｼ |
| 著者 | ナタリー・レイチェル・モリス‖著 |
| 著者ヨミ | ﾓﾘｽ,ﾅﾀﾘｰ･ﾚｲﾁｪﾙ |
| 著者 | 竹田／円‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾀｹﾀﾞ,ﾏﾄﾞｶ |
| シリーズ | 「食」の図書館 |
| 出版者 | 原書房 |
| 出版年月 | 2020.10 |
| ページ数等 | 186p |
| 大きさ | 20cm |
| 価格 | ¥2200 |
| ISBN | 978-4-562-05854-9 |
| 内容紹介 | 豆は、高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。人間と豆の９千年の歴史を読み解く。 |
| NDC9版 | 616.7 |
| NDC10版 | 616.7 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜ナタリー・レイチェル・モリス‖著＞
フードシステム・インストラクター、食と文化の研究者、料理研究家。アリゾナ州の地産地消を推し進める組織「グッド・フード・ファインダー」の創設者。アリゾナ州立大学勤務。
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