資料詳細
まるごとわかるタマゴ読本
- 著者 渡邊／乾二‖著
- 出版者 農山漁村文化協会
- 出版年 2019.8
- 内容紹介 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか？ 卵は１日何個まで食べて大丈夫なのか？ 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21182831 | 本館 | 一般④ | 648.3 ﾜ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | まるごとわかるタマゴ読本 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾏﾙｺﾞﾄ/ﾜｶﾙ/ﾀﾏｺﾞ/ﾄﾞｸﾎﾝ |
| 著者 | 渡邊／乾二‖著 |
| 著者ヨミ | ﾜﾀﾅﾍﾞ,ｹﾝｼﾞ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版年月 | 2019.8 |
| ページ数等 | 205p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥1800 |
| ISBN | 978-4-540-18158-0 |
| 内容紹介 | 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか？ 卵は１日何個まで食べて大丈夫なのか？ 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。 |
| NDC9版 | 648.3 |
| NDC10版 | 648.3 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜渡邊／乾二‖著＞
１９３７年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成１３年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。
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