資料詳細
蔵書情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21154436 | 本館 | 閉架 | 616.6 ﾄ | 一般書 |
予約数
0件
基本情報
| タイトル | トウモロコシの科学 |
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| タイトルヨミ | ﾄｳﾓﾛｺｼ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 貝沼／圭二‖編 |
| 著者ヨミ | ｶｲﾇﾏ,ｹｲｼﾞ |
| 著者 | 中久喜／輝夫‖編 |
| 著者ヨミ | ﾅｶｸｷ,ﾃﾙｵ |
| 著者 | 大坪／研一‖編 |
| 著者ヨミ | ｵｵﾂﾎﾞ,ｹﾝｲﾁ |
| シリーズ | シリーズ《食品の科学》 |
| 出版者 | 朝倉書店 |
| 出版年月 | 2009.2 |
| ページ数等 | 6,201p |
| 大きさ | 22cm |
| 価格 | ¥4300 |
| ISBN | 978-4-254-43074-5 |
| 内容紹介 | 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。 |
| NDC9版 | 616.61 |
| NDC10版 | 616.61 |
| 利用対象 | 一般（L） |
著者紹介
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＜貝沼／圭二‖編＞
１９３６年静岡県生まれ。東北大学農学部卒業。九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士。
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＜中久喜／輝夫‖編＞
１９４６年茨城県生まれ。東京大学農学部卒業。日本食品化工株式会社顧問。農学博士。
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