| タイトル | 砂糖の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｻﾄｳ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 橋本／仁‖編 |
| 著者ヨミ | ﾊｼﾓﾄ,ﾋﾄｼ |
| 著者紹介 | １９３４年台湾生まれ。日本応用糖質科学会名誉会員、社団法人糖業協会理事。農学博士。 |
| 著者 | 高田／明和‖編 |
| 著者ヨミ | ﾀｶﾀﾞ,ｱｷｶｽﾞ |
| 著者紹介 | １９３５年静岡県生まれ。浜松医科大学名誉教授。医学博士。 |
| シリーズ | シリーズ《食品の科学》 |
| シリーズヨミ | ｼﾘｰｽﾞ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 出版者 | 朝倉書店 |
| 出版者ヨミ | ｱｻｸﾗ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2006.11 |
| ページ数等 | 5,232p |
| 大きさ | 22cm |
| 価格 | ¥4500 |
| 内容紹介 | 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。 |
| 件名 | 砂糖 |
| 件名ヨミ | ｻﾄｳ |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ジャンル名詳細 | 食品工業（120080130000） |
| NDC9版 | 588.1 |
| NDC10版 | 588.1 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 索引フラグ | あり（1） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |