くわしいないよう
焼肉は好きですか？(新潮選書)
- かいたひと 鄭／大声‖著
- しゅっぱん 新潮社
- しゅっぱんねん 2001.7
- ないよう 今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
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| 21088296 | 本館 | 閉架 | 383.8 ﾁ | 一般書 |
よやくのかず
0けん
きほんじょうほう
かいたいひと
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＜鄭／大声‖著＞
１９３３年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。
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