くわしいないよう
くさい食べもの事典
- かいたひと 小泉／武夫‖著
- しゅっぱん 東京堂出版
- しゅっぱんねん 2026.6
- ないよう 発酵学者・小泉武夫がこれまでに見て、嗅いで、味わってきた「くさい食べもの」全てを収録。歴史的・文化的背景、栄養学・生物学的な観点も加えて解説。くささの度合いを星数でランク付けする。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
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| 21196225 | 本館 | 一般② | 383.8 ｺ | 一般書 |
よやくのかず
0けん
きほんじょうほう
かいたいひと
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＜小泉／武夫‖著＞
福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は食文化論、発酵学、醸造学。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。
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