くわしいないよう
プロがつくる自家製調味料と料理 和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り
- かいたひと 岩坪／滋‖［ほか著］ 柴田書店‖編
- しゅっぱん 柴田書店
- しゅっぱんねん 2025.7
- ないよう 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21194698 | 本館 | 一般③ | 596 ﾌﾟ | 一般書 | 貸出中 |
よやくのかず
1けん
きほんじょうほう
| タイトル | プロがつくる自家製調味料と料理 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾌﾟﾛ/ｶﾞ/ﾂｸﾙ/ｼﾞｶｾｲ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾄ/ﾘｮｳﾘ |
| サブタイトル | 和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り |
| サブタイトルヨミ | ﾜ/ﾖｳ/ﾁｭｳ/ﾉ/ｼｪﾌﾀﾁ/ｶﾞ/ﾂｸﾙ/ﾋｬｸﾅﾅｼﾞｭｳﾛｸ/ﾉ/ｱｼﾞ/ﾄ/ｶｵﾘ |
| 著者 | 岩坪／滋‖［ほか著］ |
| 著者ヨミ | ｲﾜﾂﾎﾞ,ﾕﾀｶ |
| 著者 | 柴田書店‖編 |
| 著者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版年月 | 2025.7 |
| ページ数等 | 223p |
| 大きさ | 26cm |
| 価格 | ¥3400 |
| ISBN | 978-4-388-06395-6 |
| 内容紹介 | 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。 |
| NDC9版 | 596 |
| NDC10版 | 596 |
| 利用対象 | 一般（L） |
かいたいひと
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＜岩坪／滋‖［ほか著］＞
「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。
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