くわしいないよう
生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる
- かいたひと 川本／伸一‖編集代表
- しゅっぱん 朝倉書店
- しゅっぱんねん 2023.4
- ないよう 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21190594 | 本館 | 一般③ | 498.54 ﾅ | 一般書 |
よやくのかず
0けん
きほんじょうほう
| タイトル | 生食のはなし |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾅﾏｼｮｸ/ﾉ/ﾊﾅｼ |
| サブタイトル | リスクを知って、おいしく食べる |
| サブタイトルヨミ | ﾘｽｸ/ｵ/ｼｯﾃ/ｵｲｼｸ/ﾀﾍﾞﾙ |
| 著者 | 川本／伸一‖編集代表 |
| 著者ヨミ | ｶﾜﾓﾄ,ｼﾝｲﾁ |
| 出版者 | 朝倉書店 |
| 出版年月 | 2023.4 |
| ページ数等 | 9,147p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | ¥2700 |
| ISBN | 978-4-254-43130-8 |
| 内容紹介 | 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。 |
| NDC9版 | 498.54 |
| NDC10版 | 498.54 |
| 利用対象 | 一般（L） |
かいたいひと
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＜川本／伸一‖編集代表＞
愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。
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